Nhập môn Bartender – Những điều bạn cần biết về nghề pha chế Cocktail

nhap-mon-bartender-nhung-dieu-ban-can-biet-ve-nghe-pha-che-cocktail (2)

Sự hiểu biết về các loại rượu cũng như kết hợp với ly thủy tinh sao cho phù hợp sẽ tạo nên một Bartender giỏi. Trong bối cảnh nở rộ không ngừng của ngành F&B, nghề Bartender ngày càng thu hút sự quan tâm, tạo ra nhiều cơ hội việc làm hấp dẫn cho những ai có niềm đam mê với nghệ thuật pha chế Cocktail.

Vậy, Bartender là gì? Có những câu chuyện thú vị nào xoay quanh công việc này? Hãy cũng Chalo Glass tìm hiểu thêm về công việc đặc biệt này nhé!

 

BARTENDER LÀ GÌ?

Bartender là thuật ngữ chỉ những người làm nghề pha chế, đặc biệt là pha chế các loại thức uống có cồn.

Bartender cần sở hữu kiến thức sâu rộng về mọi loại rượu, từ rượu mạnh đến rượu mùi. Bên cạnh đó, nghề này cũng yêu cầu khả năng hiểu biết về các mẫu ly thủy tinh cho bar hay chọn lựa, chuẩn bị và bảo quản nguyên liệu tươi như hoa quả, thảo mộc để sử dụng trong quá trình pha chế. Ngoài ra, kỹ năng trang trí thức uống và biểu diễn pha chế cũng là yếu tố quan trọng trong công việc này.

Môi trường làm việc của Bartender thường là trong quầy Bar tại các quán Club, Pub, Lounge, nhà hàng hoặc khách sạn… Vì vậy, bên cạnh đảm nhiệm công việc thuộc về chuyên môn, Bartender còn phải có thêm nhiều kỹ năng mềm khác như kỹ năng giao tiếp ứng xử, nắm bắt tâm lý khách hàng.

nhap-mon-bartender-nhung-dieu-ban-can-biet-ve-nghe-pha-che-cocktail (10)

Ngoài công việc chuyên môn, Bartender phải có thêm một số kỹ năng mềm khác

 

“BARTENDER” NGHĨA LÀ GÌ?

Bartender Tuấn Anh – người giành danh hiệu Bartender of the Year của World Class Việt Nam 2023, đã đưa ra một cái nhìn độc đáo về nghề Bartender.

Đối với anh, “Bartender” là sự kết hợp của hai từ “bar” và “tender”. “Bar” không chỉ là nơi mà Bartender pha chế đồ uống, mà còn là điểm hội tụ và phục vụ khách hàng. “Tender” đề cập đến sự chu đáo và ân cần.

Vậy nên, Bartender không chỉ là người tạo ra các loại Cocktail mà còn là người chăm sóc và đối đãi ân cần với khách hàng khi họ đặt chân đến quầy.

nhap-mon-bartender-nhung-dieu-ban-can-biet-ve-nghe-pha-che-cocktail (12)

Bartender Tuấn Anh – người giành danh hiệu Bartender of the Year của World Class Việt Nam 2023

 

LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA NGHỀ BARTENDER

Trong lịch sử, pha chế là một nghề có uy tín thấp. Công việc này được nhìn nhận qua lăng kính về các vấn đề đạo đức và các ràng buộc pháp lý khác nhau liên quan đến việc phục vụ đồ uống có cồn.

Mọi chuyện cứ mãi âm thầm cho đến những năm 1800, công chúng mới có quan điểm ủng hộ việc pha chế rượu. Một trong những người đầu tiên mang đến sự phổ biến cho từ Bartender chính là Jerry Thomas – “cha đẻ của nghề pha chế”.

Thomas đã trở nên nổi tiếng với những loại Cocktail đặc biệt mà ông tạo ra trong các quán bar của mình ở New York. Ông cũng là người đầu tiên viết sách về pha chế đồ uống, quyển sách mang tên “The Bar-Tender’s Guide”, hay còn được gọi tắt là Cách pha chế đồ uống, được xuất bản vào năm 1862.

Kể từ đó, nghề Bartender ngày càng được tôn trọng bởi sự sáng tạo, kỹ năng và sự chú ý đến từng chi tiết liên quan đến việc tạo ra, pha chế và phục vụ thức uống, từ sự am hiểu về rượu, các loại nguyên liệu đến cách kết hợp với ly thủy tinh sao cho phù hợp…

nhap-mon-bartender-nhung-dieu-ban-can-biet-ve-nghe-pha-che-cocktail (13)

Jerry Thomas – cha đẻ của nghề pha chế

 

BARTENDER VÀ NHỮNG ĐIỀU CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT

Ngày Bartender Thế giới được lấy theo thời gian thành lập của Hiệp hội Quốc tế Bartender (IBA) vào ngày 24/02/1951. Đến nay, nhờ sự phổ biến của Bartender, ngày World Bartender được tổ chức trên toàn cầu vào ngày 24 tháng 2 hàng năm nhằm tôn vinh nghề pha chế rượu.

Ít ai biết rằng Bartender là một trong những nghề có lịch sử lâu đời nhất trong văn hóa con người, xuất hiện từ hàng nghìn năm trước tại các nền văn minh ở các khu vực như La Mã, Hy Lạp và Châu Á.

Vào đầu Thế kỷ XX, ít hơn một nửa số nhân viên pha chế ở London là phụ nữ, ví dụ như Ada Coleman. Những cô gái phục vụ ở quán rượu (barmaids) thường là con gái của các thương nhân hoặc thợ cơ khí hoặc đôi khi là những cô gái trẻ từ tầng lớp “better-born”, những người đã “sử dụng vốn tự có của mình” và cần thu nhập.

nhap-mon-bartender-nhung-dieu-ban-can-biet-ve-nghe-pha-che-cocktail (14)

Ada Coleman – người được báo chí London gọi là “cô hầu gái nổi tiếng nhất nước Anh” và “Nữ hoàng pha chế Cocktail”

 

Một số Bartender nổi tiếng thế giới:

– Salvatore là người sáng tạo nên loại Cocktail đắt nhất thế giới “Salvatore Calabrese”. Với tài năng của mình, Salvatore trở thành Chủ tịch hiệp hội Bartender Anh, giám khảo của hàng loạt cuộc thi Bartender quy mô quốc tế, tác giả của 10 cuốn sách về rượu và Cocktail…

nhap-mon-bartender-nhung-dieu-ban-can-biet-ve-nghe-pha-che-cocktail (15)

Salvatore – Chủ tịch hiệp hội Bartender Anh

 

–  Ông vua Cocktail – Dale DeGroff, là một chuyên gia huấn luyện Bartending cho nhiều nhà hàng, khách sạn trên thế giới… Đồng thời là người thành lập nên Viện bảo tàng Cocktail Mỹ (The Museum of the American Cocktail) đầu tiên và duy nhất hiện nay – nơi trưng bày các loại rượu và dụng cụ pha chế cũng như những mẫu ly thủy tinh sử dụng trong công việc này.

nhap-mon-bartender-nhung-dieu-ban-can-biet-ve-nghe-pha-che-cocktail (16)

Dale DeGroff – Ông vua Cocktail 

 

– Kazuo Uyeda là “cha đẻ” của kỹ thuật Hard shake – một phương pháp lắc Cocktail nổi tiếng mà rất nhiều Bartender đều muốn học hỏi. Ngoài việc sở hữu những giải thưởng uy tín, ông còn tác giả cuốn sách nổi tiếng Cocktail Techniques, chủ nhân của quán bar mang tên Tender…

nhap-mon-bartender-nhung-dieu-ban-can-biet-ve-nghe-pha-che-cocktail (17)

Kazuo Uyeda – “cha đẻ” của kỹ thuật Hard shake

 

BARTENDER VÀ LY THỦY TINH

Bên cạnh việc am hiểu về các loại rượu, nguyên liệu pha chế, Bartender cũng phải có một kiến thức nhất định về ly thủy tinh nói riêng. Bởi đây chính là một yếu tố quan trọng trong việc tạo ra một sản phẩm pha chế chất lượng.

Mỗi dòng ly thủy tinh đều có những đặc điểm riêng và phù hợp cho mỗi loại Cocktail khác nhau. Nếu biết kết hợp đúng mẫu ly thủy tinh, Bartender sẽ đem đến cho khách hàng những trải nghiệm hoàn hảo nhất.

nhap-mon-bartender-nhung-dieu-ban-can-biet-ve-nghe-pha-che-cocktail (4)

Bartender phải có một kiến thức nhất định về ly thủy tinh

 

Một số dòng ly thuỷ tinh cho Lounge, Bar, nhà hàng… nổi bật mà một Bartender nên biết có thể kể đến như:

ly-cocktail-thuy-tinh-chan-cao (4)

Ly thuỷ tinh Cocktail Coupe chân cao – 250ml

 

ly-thuy-tinh-libbey-cosmopolitan-400-244ml

Ly thủy tinh Libbey Cosmopolitan Glasses – 244ml 

 

ly-thuy-tinh-libbey-spksy-nick-and-nora-601329 (3)

Ly thủy tinh Libbey Spksy Nick and Nora Glass – 140ml

 

ly-thuy-tinh-libbey-vintage-1924-wine-503005 (2)

Ly thủy tinh hoa văn Libbey Wine Vintage 1924 – 264ml

 

ly-thuy-tinh-onis-libbey-new-era-gin-tonic (2)

Ly thuỷ tinh Onis/Libbey New Era Gin Tonic – 590ml 

 

ly-thuy-tinh-onis-libbey-new-era-martini (2)

Ly thuỷ tinh Onis/Libbey New Era Martini – 185ml

 

ly-thuy-tinh-martini-ocean-duchess-cocktail-1503c07 (2)

Ly thủy tinh Ocean Duchess Cocktail – 210ml

 

ly-thuy-tinh-ocean-classic-cocktail-1501C05 (1)

Ly thủy tinh Ocean Classic Cocktail – 140ml

 

ly-thuy-tinh-ocean-classic-margarita-1501M07-1 (2)

Ly thủy tinh Ocean Classic Margarita – 200ml 

 

ly-thuy-tinh-ocean-classic-saucer-champagne-1501S07 (2)

Ly thủy tinh Ocean Classic Saucer Champange – 200ml

 

ly-thuy-tinh-ocean-connexion-cocktaill-215ml-527C07 (2)

Ly thuỷ tinh Ocean Connexion Cocktail – 215ml 

 

ly-thuy-tinh-ocean-connexion-coupe-215ml-527S07 (1)

Ly thuỷ tinh Ocean Connexion Coupe – 215ml 

 

ly-thuy-tinh-ocean-madison-cocktail-15C10 (2)

Ly thủy tinh Ocean Madison Cocktail – 285ml

 

ly-thuy-tinh-ocean-madison-margarita-15M12 (1)

Ly thủy tinh Ocean Madison Margarita – 370ml

 

ly-thuy-tinh-ocean-salsa-cocktai-1521C07 (1)

Ly thủy tinh Ocean Salsa Cocktail – 210ml

 

Hy vọng qua những thông tin mà Chalo Glass chia sẻ trong bài viết này, bạn sẽ biết thêm những điều thú vị về công việc Bartender.

Để được tư vấn miễn phí về những mẫu ly thủy tinh Cocktail cho bar, nhà hàng… vui lòng liên hệ theo thông tin bên dưới:

* Showroom: Số 1 Ngõ 31 Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội.

* Kho hàng nội thành: Ngõ 32 Đại Từ, Đại Kim, Hoàng Mai, Hà Nội.

Hotline: 0989 228 961

Facebook: m.me/chaloglass

Shopee: https://shope.ee/8zXSa4AArJ

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *